Sviečková na smotane s domácou parenou knedľou a brusnicami
Vychutnajte si túto obľúbenú klasiku nielen v sviatočný deň. Vedeli ste, že naši českí susedia sviečkovú veľmi často zaraďujú aj do svojho svadobného menu? Niet sa čomu diviť, ide o skvostný pokrm, ktorý sa u nás doma pripravuje veľmi zriedka, ale ak nám pristane na stole, vylizujeme všetci taniere. Moja mama často pripraví aj domácu knedľu, ale dnes už ju vo výbornej kvalite dostanete aj v obchode.
Ingrediencie
- 2 kg falošnej hovädzej sviečkovej
- 2 veľké cibule
- 7 mrkiev
- 6 petržlenov
- 200 g zeleru
- slanina
- maslo
- citrónová šťava
- 3 ČL plnotučnej horčice
- 300 ml smotany na šľahanie
- 4 bobkové listy
- 6 guľôčok celého čierneho korenia
- 6 guľôčok nového korenia
- soľ
- cukor
- slnečnicový olej
- voda
- plátok citróna
- brusnice
Domáca knedľa
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 1 vajce
- 1 ČL kryštálového cukru
- 2 ČL soli
- 2 PL oleja
- 21 g droždia
Postup
- Mäso prešpikujeme slaninou. Na rozohriatom oleji v tlakovom hrnci orestujeme mäso z obidvoch strán a vyberieme ho na tanier. Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a všetku očistenú a nakrájanú koreňovú zeleninu. Podusíme a do sitka na korenie pridáme bobkové listy, nové a čierne korenie. Vložíme ho hrnca spolu s opečeným mäsom a zalejeme vodou, aby bolo mäso ponorené. Osolíme, hrniec prikryjeme a varíme minimálne 2 hodiny.
- Do pekárne pridáme vlažné mlieko, vajce, olej, prisypeme múku, cukor, soľ a nakoniec droždie. Pekáreň zapneme a cesto necháme vykysnúť asi jednu hodinu. Nakysnuté cesto rozdelíme na dve časti a vytvoríme knedle. Necháme ich ešte 15 minút podkysnúť.
- Pripravíme si hrniec, do ktorého dáme parák a vodu. Vody prilejeme len po okraj paráku, aby knedľa nebola namočená. Parák vymastíme olejom a uložíme na neho knedľu. Knedľu necháme v prikrytom hrnci pariť asi 25 minút.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho spolu s koreninami a omáčku rozmixujeme dohladka. Pridáme horčicu a dochutíme citrónovou šťavou. Prilejeme smotanu a prevaríme. Nakoniec omáčku zjemníme maslom a dochutíme podľa potreby. V prípade, že je omáčka riedka, môžeme ju zahustiť zátrepkou z mlieka a hladkej múky.
- Omáčku podávame s hovädzím mäsom, domácou knedľou, plátkom citróna a brusnicami.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojim receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Ak obľubuješ tratičné jedlá vyskúšak môj recept na šťavnaté Bravčové karé v lístkovom cestíčku so zelerovo-špargľovou omáčkou a varenými zemiakmi.