Špagety alla bolognese

MŇAM

Tradičná bolognese omáčka sa varí hodiny, aby dosiahla tú správnu chuť. Zoznám sa s mojim obľúbeným receptom!

 

Špagety alla bolognese

Milujem cestoviny a medzi moje najobľúbenejšie patria práve bolognese špagety. Zbožňujem ich šťavnatosť a výnimočnú chuť koreňovej zeleniny. Omáčka potrebuje svoj čas, čiže tento recept nepatrí medzi najrýchlejšie, ale zaručene stojí za vašu pozornosť. Je totiž veľmi jednoduchý a počas varenia omáčky sa môžete pustiť napríklad do obľúbeného koláča. Použite čerstvé bylinky, zeleninu, červené víno a nezabudnite na syr. Výsledok stojí za to!

Ingrediencie

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 500 g cestovín
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 1 petržlen
  • 1 stonka stopkového zeleru
  • 1 konzerva lúpaných paradajok
  • 5 paradajok
  • 100 ml smotany na varenie
  • 70 g paradajkového pretlaku
  • 130 ml červeného vína
  • 500 ml hovädzieho vývaru
  • 3 bobkové listy
  • 4 guľočky čierneho korenia
  • 3 guľočky nového korenia
  • Grana padano
  • olivový olej
  • soľ
  • 3 vetvičky tymianu
  • petržlenová vňať

Postup

  • Na olivovom oleji opražíme na jemno nakrájanú cibuľku. Medzitým najemno nakrájame koreňovú zeleninu, poprípade ju nastrúhame na hrubšom strúhadle. Pridáme k cibuľke a orestrujeme približne 5 minút. 
    Boloňské špagety, Špagety alla bolognese
  • Do zmesi pridáme nastrúhaný cesnak a mleté mäso, ktoré dochutíme soľou a korením. Mäso restujeme dokým nechytí zlatistú farbu. Pridáme paradajkový pretlak, konzervu lúpaných paradajok a na kocky nakrájané oblanšírované rajčiny. Premiešame a vložíme potrebné koreniny spolu s tymianom a bobkovým listom. 
  • Prilejeme víno a varíme, kým sa neodparí, približne 3 minúty. Podlejeme vývarom, pridáme smotanu a za občasného miešania varíme približne 2-4 hodiny na miernom ohni. Počas varenia zmes podlievame vývarom. Na záver pridáme hrsť nastrúhaného syra Grana padano. 
    Boloňské špagety, Špagety alla bolognese
  • Špagety uvaríme v osolenej vode podľa návodu.
  • Hotové špagety podávame s petržlenovou vňaťou a posypané syrom.
    Boloňské špagety, Špagety alla bolognese
Close
S láskou varí, fotí a píše Sandra Hricová.
©2021 Všetky práva vyhradené.
Close