Jahňacie kotlety v bylinkovej marináde s grilovanou zeleninou a chilli omáčkou
Veľa ľudí odsúdilo jahňacie mäso najmä pre jeho výraznú chuť a vôňu. Ak ho však správne namarinujete a pripravíte je veľmi lahodné a šťavnaté. Ako prílohu som zvolila grilovanú zeleninu a chilli omáčku. Jej pikantnosť si môžete upraviť podľa seba.
Ingrediencie
- 1 kg jahňacích kotliet
- olivový olej
- 2 vetvičky rozmarínu
- soľ
- korenie
Marináda
- vetvičky vetvičky rozmarínu
- 3 strúčiky cesnaku
- 8 PL olivového oleja
- soľ
- korenie
Grilovaná zelenina
- 2 červené cibule
- 4 zemiaky
- cukrový hrášok
- cherry paradajky
- 4 strúčiky cesnaku
- oblanšírované fazuľové struky
- olivový olej
- maslo
- soľ
Chilli omáčka
- 2 cibule
- 4 paradajky
- 2 PL chilli omáčky
- 4 PL šípkového octu
- 100 ml červeného vína
- 4 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- soľ
- korenie
- cukor
Postup
- V miske si pripravíme marinádu. Zmiešame olivový olej, najemno nakrájaný cesnak, soľ, korenie a rozmarín.
- Kotlety umyjeme, očistíme od tuku a osušíme. Nakrájame a potrieme ich pripravenou marinádou. Necháme ich minimálne hodinu marinovať.
- Zatiaľ si ugrilujeme zeleninu a uvaríme zemiaky. Cesnak si nakrájame na plátky a orestujeme na masle a olivovom oleji. Pridáme cherry paradajky a postupne si opražíme zeleninu, na štvrtky nakrájanú červenú cibuľu, hrášok a oblanšírované fazuľové struky. Osolíme a odstavíme. Zemiaky nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Po uvarení ich orestujeme na oleji do zlatista.
- Pripravíme si chilli omáčku. Cibuľu a cesnak si nakrájame najemno. Podusíme ich na olivovom oleji a pridáme nakrájané a oblanšírované paradajky. Chvíľu podusíme a prilejeme červené víno. Necháme odpariť alkohol. Prilejeme šípkový ocot, chilli omáčku a povaríme. Rozmixujeme a dochutíme soľou, korením a cukrom.
- Po namarinovaní kotlety opečieme z oboch strán na olivovom oleji spolu s vetvičkami rozmarínu. Približne 3-5 minút z každej strany. Kotlety vyberieme na tanier, prikryjeme alobalom a necháme odpočívať.
- Jahňacie kotlety podávame s grilovanou zeleninou a chilli omáčkou.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojim receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.