Krémová polievka z jarnej cibuľky s parmezánovým čipsom a viedenskou cibuľou
Využite sezónne potraviny a pripravte si zdravú polievku z jarnej cibuľky. Je veľmi jednoduchá a obsahuje veľa vitamínov. Jemná štipľavosť mladej cibuľky ohromí vaše chuťové poháriky. Je veľmi podobná pórovej polievke, avšak jej chuť je jemnejšia a sladšia. Vychutnajte si ju s parmezánovým čipsom a chrumkavou viedenskou cibuľkou.
Ingrediencie
- 300 g jarnej cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zemiak
- 800 ml zeleninového vývaru
- 2 plátky masla
- citrónová šťava
- 1 bobkový list
- soľ
- korenie
Viedenská cibuľa
- 1 cibuľa
- hladká múka
- slnečnicový olej
Parmezánový čips
- 100 g parmezánu
- ½ ČL chilli
Postup
- Pripravíme si potrebné ingrediencie.
- Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame na kolieska. Vo väčšom hrnci ju speníme na masle asi 5-10 minút. Pridáme nakrájaný cesnak, zemiak a orestujeme.
- Zeleninu zalejeme vývarom, pridáme bobkový list a varíme do zmäknutia asi 20-30 minút.
- Medzitým si pripravíme parmezánové chipsy. Parmezán nastrúhame a zmiešame s chilli.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie dáme 1 lyžicu parmezánovej zmesi a jemne ju pritlačíme na plech. Vyjde nám asi deväť čipsov, ktoré dáme zapiecť do rúry na 180 °C približne na 5 minút, dokiaľ nechytia zlatú farbu. Po vytiahnutí z rúry necháme chipsy vychladnúť.
- Cibuľu nakrájame na jemné plátky a obalíme v hladkej múke. V slnečnicovom oleji opražíme cibuľu dozlatista a necháme vysušiť na kuchynskej utierke.
- Z polievky vytiahneme bobkový list a rozmixujeme ju pomocou tyčového mixéra. Dochutíme ju citrónovou šťavou, soľou a korením. Hotovú polievku podávame s opečenou cibuľkou, parmezánovým čipsom, dozdobenú tekvicovým olejom a petržlenovou vňaťou.
Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.
Inšpiruj sa chuťou jari aj vďaka Zemiakovo-pórovej polievke s údeným lososom a maslovými krutónmi. Viac jarných receptov nájdeš pod značkou Jar.