Oškvarkový pagáč s bryndzou a kôprom

Aby tieto sviatky neboli len o sladkom pečive, rozhodla som sa s vami podeliť o tento recept na výnimočné pagáčky s bryndzou. Cesto je veľmi vláčne a nadýchané a i keď sa niekoľko krát prekladá, nejde naozaj o nič zložité. Sú výbornou slanou pochúťkou, ale vychutnať si ich môžete tiež k polievke ako prílohu.

Ingrediencie

700 g hladkej múky
2 žĺtky
180 g kyslej smotany
42 g droždia
1 prášok do pečiva
250 g masla
soľ
1 ČL cukru
300 g mletých oškvarkov
200 ml mlieka
1 vajce na potretie

Bryndzová plnka

250 g bryndze
150 g kyslej smotany
kôpor

Postup

Pripravíme si kvások. Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie a pridáme cukor. Rozmiešame a necháme na teplom mieste nakysnúť približne 5-10 minút.
Na pracovnú dosku si preosejeme múku a pridáme nakrájané maslo. Maslo ručne zapracujeme do múky, pridáme prášok do pečiva, žĺtky, kyslú smotanu, soľ a kvások. Vypracujeme vláčne cesto. Cesto rozvaľkáme, potrieme mletými oškvarkami a zložíme na trikrát tak, že najprv zložíme boky a následne ho preložíme na polku. Cesto necháme kysnúť približne 30 minút. Tento postup opakujeme tri krát, takže celková doba kysnutia je hodina a pol.
Bryndzu zmiešame s kyslou smotanou a kôprom.
Po vykysnutí cesto rozvaľkáme a pomocou formičky alebo pohára vykrojíme kolieska, ktoré dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na kolieska vytvoríme mriežky, môžeme použiť nôž alebo krájač na zemiaky a necháme ich podkysnúť 20 minút. Do stredu vytvoríme jamky a potrieme rozšlahaným vajíčkom. Do jamiek pridáme lyžičkou bryndzovú plnku a pečieme pri teplote 180 ℃ približne 20-30 minút dozlatista. Vyjde nám cca 40 pagáčov. Samozrejme záleží od ich veľkosti.
Hotové pagáče dozdobíme čerstvým kôprom. Môžeme podávať s opečenou slaninkou a so zvyšnou bryndzovou plnkou.

Ako sa ti páčil tento recept? Zanechaj mi tvoj názor spolu s tvojím receptom na Instagrame a označ @varime.blog spolu s hashtagom #varimeblog. Teším sa na tvoj výsledok.

Chceš viac tipov na silvestrovské recepty? Navštív sekciu Party a vyber si z množstva zaujímavých a chutných receptov.