Cviklové cestoviny s krémovou syrovou omáčkou
Ak miluješ domáce cestoviny, tento recept si zamiluješ! Cviklové cestoviny nielenže zaujmú svojou nádhernou farbou, ale aj jemnou chuťou, ktorá sa skvele dopĺňa s krémovou syrovou omáčkou. Sú ľahké na prípravu a môžeš ich nakrájať na ľubovoľný tvar – od klasických rezancov až po rustikálne trhané kúsky. A čo je najlepšie? Ak nemáš cviklu, môžeš ju nahradiť špenátom, tekvicou, batátmi alebo brokolicou a zakaždým získaš iný vizuálny aj chuťový zážitok. Táto krémová omáčka so syrokrémom a parmezánom dodá jedlu lahodnú konzistenciu a jemnú slanosť, ktorá sa krásne dopĺňa s prírodnou sladkosťou cvikly.
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 190 g cviklového pyré cca 240g cvikle
- štipka soli
Syrová omáčka
- 250 ml kokosového mlieka alebo smotany
- 60 g strúhaného parmezánu
- 60 g syrokrému
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL masla
- soľ
- korenie
- muśkátový oriešok
- petržlenová vňať
Postup
- Cviklu upečieme alebo uvaríme domäkka. Po vychladnutí ju ošúpeme a rozmixujeme na hladké pyré.
- Do misy nasypeme múku, pridáme soľ a cviklové pyré.
- Rukami alebo kuchynským robotom vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte kvapku vody, ak je naopak lepkavé, prisypeme múku.
- Cesto necháme odpočívať 20 minút pod fóliou.
- Cesto môžeme nastrihať nožnicami priamo do vriacej osolenej vody a uvariť. Alebo ho rozvaľkáme na tenký plát a nakrájajte na požadované tvary.
- Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode približne 3-5 minút, kým nevyplávajú na povrch. Dĺžka varenia závisí od hrúbky cestovín.
- Na panvici roztopíme maslo a krátko osmažíme nakrájaný cesnak, aby rozvoňal.
- Prilejte kokosové mlieko a na miernom ohni zahrievajte, kým nezačne jemne bublať.
- Primiešajte nastrúhaný parmezán, syrokrém a miešajte, kým sa nerozpustí a omáčka nezhustne.
- Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Omáčku môžeme nakoniec rozmixovať.
- Cestoviny podávame so syrovou omáčkou posypané parmezánom a petržlenovou vňaťou.
